Globe Trotting Foodventures

Hvad du ikke vidste om japansk mad

Den ene ting, der virkelig fascinerer mig ved den japanske kultur, er det perfekte niveau, der går i al den mad, de fremstiller. Japanere tager deres mad meget alvorligt. Det er også grunden til, at Japan anerkendes på listen over immateriel kulturarv. Faktisk er det en af ​​de eneste tre nationale fødevaretraditioner, der anerkendes af FN for dens kulturelle relevans.

'Washoku' eller det traditionelle japanske køkken er et afgørende aspekt for at holde Japans kulturarv og kultur i live. Det involverer ekstra opmærksomhed på ingredienser, præsentation og smag, der appellerer til alle sanser. Derudover er Washoku en livsstil.

Et godt japansk måltid har aldrig undladt at imponere mig, fordi det ikke kun handler om smagen; det er meget, meget mere end det.

Udforske Washoku's verden

Utvivlsomt har arven efter Washoku strikket den japanske kultur sammen. Grundlaget for Washoku er bygget på 'Ichiju Sansai' (bogstavelig oversættelse: Ét suppe og tre sider). Dette koncept af et typisk Washoku-måltid fra Ichiju Sansai består af fire elementer - dampet ris, som er hovedfødevarer; supper og side retter til at gå sammen med risen, og 'tsukemono' eller syltede grøntsager.

Omhyggeligt udformet med et udvalg af ingredienser, de fleste retter spises rå, seared, kogt eller med minimal krydderier ved hjælp af miso, sojasovs, tang eller bonito flager. Ideen bag dette er at arbejde med enkle smagsoplevelser og bruge minimal madlavning for at bevare ingrediensernes friskhed. I tilfælde af stegt mad som tempura er dejen lavet tynd, så den ikke absorberer meget olie. Den minimale anvendelse af ingredienser som hvidløg, chili og olie beviser, at enkelhed er essensen af ​​det japanske køkken. Krydderier som miso, wasabisovs og sojasovs bruges til at forbedre madens smag.

Den ægte skønhed ved et japansk måltid ligger i den måde, det serveres. Præsentation er nøglen. Hvis du har spist sashimi eller sushi, ville du have bemærket opmærksomheden på detaljer, der går i at udforme hvert fad. Hver tallerken er et resultat af uovertruffen overvejelser, hårdt arbejde og æstetik. Washoku er for mig sand kunst.

Der er mange regler og etikette, som det japanske folk sværger for så vidt angår maden. Nogle kan virke bisarre! For eksempel er det høfligt at slurpe, når du spiser nudelsupper, men du skal ikke slurpe, hvis du spiser suppe lavet med ris! En anden - at holde dine spisepinde på en skål betragtes som uhøfligt, ligesom det er at lægge dine spisepinde på tværs af skålen. Brug altid spisepindestativet. Hvis ikke, kan du sammenlægge spisepindeindpakningen i en teltform og basere spidserne af spisepinde på den.

Nogle aspekter af Washoku, der har holdt sig intakte gennem tidenes sand, er forbundet med hjemmelavet madlavning. 'Omotenashi' er en oversættelse af 'Den japanske måde at behandle en gæst'. Det blander den indbydende ånd med forståelse og frem for alt - respekt. Ideen er at fodre dine gæster med friske, eksotiske ingredienser og bringe et smil til deres ansigt. En anden sædvanlig praksis med det japanske folk er at udtrykke deres taknemmelighed for et måltid før og efter at have spist. Når japanerne lever i overensstemmelse med moderens natur og respekterer hendes skøn, er udtrykket 'Itadakimasu', der betyder "jeg vil deltage", og Gochisousama "Tak for det vidunderlige måltid", et tegn på deres påskønnelse af hende. Dette er hvad der gør Washoku til en kerne facet af den japanske livsstil.

Japansk køkken fremtid

Eksisterende i en æra, hvor opskrifter udvikler sig og gane-præferencer ændrer sig, har Washoku forblevet tro mod sine rødder. Det er sikkert at sige, at fremtiden for japansk mad er afhængig af bevarelsen af ​​de etablerede metoder til madlavning. Linjen er allerede indstillet ret høj. Det er ikke underligt, at japansk køkken betragtes som en luksus.
Selv over hele kloden klæber den tilpassede version af maden sig til den konventionelle stil til madlavning og æstetisk præsentation. Sandheden er, at Washoku er et vidnesbyrd om mad, der bedst serveres i sin traditionelle form; beviset for en arv, der skal fortsætte.

I dag har vi en lækker Teriyaki skål for at få dig til at huske japanske smag. Bestil nu!